手工榨油術的工藝流程在北魏賈思勰的《齊民要術》和明朝宋應星的《天工開物》中就有詳細記載。在地方志中，清嘉慶25年出版的《邵陽縣志》之中也有壓榨取油的文字記敘。今在邵陽縣蔡氏榨油坊的兩米直徑的大石碾子正右下還清晰可見道光丁未年制的印記。省、市文物專家考證，蔡氏榨油房巳有193年歷史。
邵陽縣先后于2009年和2012年被國家食品工業協會和國家林業局分別授予“中國茶油之都”和“中國油茶之鄉”稱號。
手工榨油術是古代農業科技發展的產物，是中華民族勤勞和智慧的結晶。它見證了人類歷史的文明，改變了人民的生活習俗。
隨著現代化工業的發展，古老的油榨術逐漸被現代加工技術所取代。承載祖先智慧的手工榨油坊慢慢地消失在人們的生活視線之中，其作坊及手工藝人將視為鳳毛麟角。
手工油榨工藝包括：采果、堆漚、曬果、脫殼、曬粒、碾粉、過篩、烘炒、蒸粉、包餅、上盤、入糟、撞壓、瀝油、沉淀、過濾等十幾道工序。原材料有山茶籽、油菜籽、花生、芝蔴、油桐籽等。
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